دانشمندان با صیفی جات سرطان را درمان کرده اند!!

فلفل دلمه ای که معمولاً فلفل دلمه ای نیز نامیده می شود، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است.

فلفل دلمه ای که در رنگ های مختلف (سبز، زرد، نارنجی و قرمز) موجود است، به دلیل اثرات مفید آن در اختلالات مختلف به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.

به ویژه در اختلالات مربوط به سلامت روان.

صیفی جات امروز مشهد از قیمت خیلی خوبی برخوردار می باشد.

فلفل دلمه ای حاوی ترکیبات زیست فعال مختلف به همراه مقادیر قابل توجهی بتاکاروتن (ویتامین A) و سایر ترکیبات مشابه است.

در مقایسه با رنگ فلفل دلمه‌ای و میزان محتوای فعال، فلفل دلمه‌ای قرمز دارای بیشترین میزان بتاکاروتن و فلفل دلمه‌ای زرد کمترین میزان بتاکاروتن را داشتند.

تمام فلفل دلمه ای دارای مقادیر معادل فعالیت آنتی اکسیدانی هستند.

هنگام استفاده برای پخت و پز، اشاره شد که فلفل دلمه ای از اکسیداسیون اسیدهای چرب ضروری جلوگیری می کند.

مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، توانایی آنتی‌اکسیدانی فلفل دلمه‌ای را نشان داد که اثرات محافظتی روی سلول‌های مغز دارد.

ترکیبات شیمیایی موجود در فلفل دلمه ای به طور فعال از اکسید شدن چربی های ضروری در سلول های مغزی که برای عملکرد بهینه مغز ضروری در نظر گرفته می شوند، جلوگیری می کند.

آنتی اکسیدان ها ریزمغذی هایی هستند که در سال های اخیر به دلیل توانایی آنها در خنثی کردن رادیکال های آزاد یا عملکرد آنها اهمیت پیدا کرده اند.

رادیکال های آزاد در علت شناسی چندین بیماری اصلی انسان از جمله سرطان، بیماری های قلبی عروقی، اختلالات عصبی، دیابت و آرتریت نقش دارند.

در سال های اخیر، محبوبیت فلفل افزایش یافته است و تعداد زیادی از انواع فلفل در حال حاضر در فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

تقریباً همه فلفل ها وقتی کاملاً رسیده اند از سبز به زرد، نارنجی، قرمز یا بنفش تبدیل می شوند.

فلفل دلمه‌ای سبز اغلب قبل از رسیدن برداشت می‌شود و تغییرات در بلوغ ممکن است بر محتوای فیتونوترینت‌ها که نقش مهمی در دریافت آنتی‌اکسیدان‌های رژیم غذایی دارند، تأثیر بگذارد.

فلفل تازه یکی از سبزیجاتی است که محتوای ویتامین C بیشتری دارد.

ترکیبات فنل توانایی آنتی اکسیدانی خوبی از خود نشان می دهند ، اما نسبتاً ناپایدار هستند.

پایداری ترکیبات فنل به عوامل مختلفی مانند مقدار pH و دما بستگی دارد.

هدف از این مطالعه اندازه گیری محتوای کل فنل، محتوای فلاونوئید، FRAP، فعالیت شکستن زنجیره، فعالیت های مهار DPPH و رادیکال های پراکسید هیدروژن در دماهای مختلف.